Le uve sono state raccolte nell’ottobre 2018 e pressate delicatamente, a grappolo intero. Le frazioni di pressatura sono state accuratamente separate e lasciate riposare naturalmente per 24 ore. La fermentazione primaria è avvenuta in una combinazione di serbatoi in acciaio inox e botti di rovere, seguita da una fermentazione malolattica completa. Dopo 7 mesi di élevage, l’assemblaggio finale è stato imbottigliato e lasciato invecchiare sui lieviti per un minimo di 24 mesi. Alla sboccatura il vino ha ricevuto un dosaggio di 3 g/L ed è stato affinato per altri 3-6 mesi sotto tappo

Colore: Dorato chiaro
Perlage: Fine e delicato
Profumo: Complesso e intenso, con note di torta di mele, fiori di pera, pesca bianca, mandorla tostata e sentori burrosi
Sapore: Palato espressivo, con note di crostata di limone, mela granny smith, pompelmo bianco e una grande salinità. Il finale è lungo e ben bilanciato

Eleganza e complessità per uno sparkling wine 100% Chardonnay assolutamente da non perdere!

Ideale con piatti di mare

Decanter 2022 – Silver; IWSC – Bronze