Edouard Brun

Edouard Brun è una storica Maison di Champagne fondata nel 1898 con sede ad Ay, proprietaria di circa 10 ettari di vigneti situati esclusivamente su terroir Premier e Grand Cru, nei villaggi di Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Avenay-Val-d’Or, Hautvillers, Chigny-les-Roses e Ludes.
Vengono coltivate tutte e tre le uve, con un’attenzione particolare al Pinot Noir caratteristico della Montagne de Reims, tutto con l’utilizzo di pratiche di coltivazione rispettose dell’ambiente.
Gli champagne invecchiano in cantine secolari, con la più antica risalente al XV secolo. Ogni mosto viene vinificato separatamente e l’assemblage delle diverse varietà e cru garantisce lo stile unico della Maison. Parte dei vini affina in piccole botti di rovere, aggiungendo complessità senza coprire la purezza del frutto.
Gli champagne riposano poi a lungo in cantina, sviluppando eleganza e raffinatezza.

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